Дієтолог Катерина Крупкіна: Весняного авітамінозу не існує.

Про труднощі в зміні стилю харчування та життя, сніданках, поєднанні їжі на тарілці, емоційному переїданні та любові до себе через харчування в інтерв'ю РБК-Україна розповіла нутриціолог Катерина Крупкіна.

Катерина Крупкіна – нутриціолог, хелс-коуч та засновниця школи Mindful eating. У своєму блозі Катерина розповідає про формування адекватних відносин з їжею, здорове ставлення до себе та свого тіла.

Про ставлення Катерини до дієт, вегетаріанства та веганства, інтуїтивного та роздільного харчування, метод здорової тарілки, "доброї" та "поганої" їжі, планування здорового харчування, авітамінозу та розвантажувальних днях читайте в інтерв'ю Катерини Крупкіної РБК-Україна.

Це скорочена версія нашої розмови. Повний випуск дивіться на YouTube-каналі РБК-Україна.

– Катя, ви нутриціолог, але у нас також є і дієтологи, і гастроентерологи. Давайте розмежуємо, хто такий нутриціолог і чим він відрізняється від дієтолога?

– Дієтолог – це лікар. Він лікує захворювання. Це треба розуміти. Нутриціолог не призначає ліки, не призначає жодних БАДів. Нутриціолог займається харчуванням та впровадженням харчових звичок, які потрібні для підтримки свого здоров'я. Тобто вчить їсти, що їсти і як їсти.

– Чому людям важко змінювати свій стиль харчування?

– Тому що зазвичай люди починають змінювати все й одразу. На жаль, так влаштований наш мозок, що ми не здатні на силі волі, коли префронтальна кора постійно приймає рішення і вимагає зусиль рухатися.

Якщо ми хочемо змінити щось назавжди, це треба робити поступово, непомітно для нашого мозку, тому що все нове вимагає зусиль, а ми живемо своє життя в основному на автоматі, тобто завдяки тому, що ми до чогось звикли. Іти на роботу якимось шляхом, чистити зуби так-то, їсти так-то. І коли ми починаємо вносити якісь корективи, мозок такий: "Навіщо? Я зараз витрачу багато енергії".

Тому треба з понеділка не змінювати життя, а брати щось одне маленьке і починати його впроваджувати. І так маленькими кроками не за місяць, як усі хочуть, а за рік, два, три змінювати свою харчову поведінку та харчування.

– А що це може бути для початку?

– Що завгодно. В залежності від того, як людина харчується. Можливо, я почну додавати сніданок. І почну просто снідати замість того, щоб пити каву з молоком на голодний шлунок.

Можливо, я почну з овочів і на кожен прийом їжі додавати трохи овочів і фокусуватися на цьому. Можливо, я буду вчитися їсти повільно. І поки не навчусь, я не перейду до наступної звички. Можливо, я буду вчитися лягати спати раніше, в залежності від того, що людині потрібно і що-небудь одне. І коли він вже розуміє, що зусилля на це не витрачаються, він автоматично вже кладе ті овочі. Значить звичка в дії, переходжу до наступної. І це дуже довгий шлях.

А як ми робимо? Я вже снідаю, обідаю, їм овочі, їм кашу, лягаю вчасно, зарядка, спорт, масажі. А потім вже вечір понеділка і ти така: "Ой, ні, щось мені не підходить цей здоровий спосіб життя". Тому що занадто багато ми беремо на себе одразу.

– Ви згадали про сніданок, а я раніше спілкувалася з дієтологом і фітнес-тренером, їхні думки з цього приводу розійшлися. На вашу думку, обов'язково з ранку снідати?

– Я вам скажу, що це залежить від обставин. Якщо у людини немає часу на сніданок і він біжить на роботу, то треба впроваджувати сніданок. Якщо людина п'є каву з молоком замість сніданку, впроваджуємо сніданок.

Якщо у нас є поживний сніданок вранці, нам легше контролювати апетит протягом дня, не переїдати ввечері, це впливає на нашу гормональну систему, але є нюанси.

Є люди, які не можуть фізіологічно їсти вранці. Може, за всю мою практику була одна така пацієнтка, яку вранці нудило. Як можна змусити людину їсти, коли її нудить? Ми робимо якусь паузу, дві-три години після сну і їмо, коли організм вже готовий до прийому їжі.

В усіх інших обставинах ми додаємо сніданок.

Людина через лінь не хоче витрачати час вранці, але поступово ти впроваджуєш людині цей сніданок і він краще себе почуває, зменшується кількість переїдань.

– Як ви ставитеся до дієт?

– Негативно. Якщо ця дієта використовується для зниження ваги, я ставлюся негативно. Звичайно, є лікувальні дієти, коли у нас є проблеми з жовчним, з підшлунковою і таке інше. Я розумію, чому вони потрібні. Епілепсія і кето-дієта, яку розробили для цього.

Ми так стримуємо якісь хвороби або навпаки допомагаємо собі почуватися краще. Якщо це стосується зниження ваги, я дуже негативно ставлюся до будь-яких дієт, тому що це обмеження, які ми вводимо собі самостійно і загоняємо себе в цю пастку.

– А що стосується вегетаріанства або веганства? Це ж не лікувальна дієта, а такий стиль життя, скажімо.

– Якщо людина такий шлях вибрала, треба розуміти, що ми можемо залізти в дуже серйозні дефіцити по залізу, по білку, по вітаміну В12, можливо, кальцій, можливо, вітамін D3. І якщо ми вже йдемо свідомо в це і вибираємо це як стиль життя, ми перевіряємо організм, ми приймаємо нутрицевтики, без них не обійтися. Тобто комплексно підтримуємо себе, балансуючи той раціон.

Це стосується вегетаріанства, але тут легше, тому що деякі вегетаріанці їдять рибу, деякі їдять яйця. Тут легше побудувати раціон,