Исследование, проведенное Вроцлавским университетом, ставило целью выяснить, соответствует ли мясо, используемое в кебабах, информации на этикетках. Результаты оказались тревожными: лишь 28% образцов кебабов содержали то мясо, которое было указано на упаковке.
С применением генетического тестирования исследователи выявили, что 60% образцов содержали незадекларированное мясо или более дешевые заменители.
Например, баранину зачастую подменяли куриным или говяжьим мясом, а в некоторых кебабах даже находили свинину вместо баранины. Это особенно беспокоит тех, кто избегает свинины по религиозным или культурным соображениям. Интересно, что куриные шашлыки чаще всего имели более точную маркировку, хотя в одном образце все же была обнаружена говядина.
Хотя данное исследование охватывало лишь небольшую выборку из Польши и Германии, аналогичные проблемы были выявлены и в других странах. Например, в Великобритании исследование 2009 года показало, что 40% кебабов имели неточную информацию о содержании мяса.
Важно отметить, что эти результаты не отражают ситуацию во всех заведениях, где подают кебаб. Многие уважаемые рестораны предлагают высококачественные и правильно маркированные варианты.
Тем не менее, прозрачность маркировки играет ключевую роль в поддержании доверия потребителей. Если вы любите кебаб, разумно будет проверить ингредиенты или уточнить, какое мясо используется, прежде чем его употреблять.