Однако, невероятно вкусные синнабоны можно сделать и в домашних условиях. Такие, что никто не сможет отличить их от тех, что вы покупаете в кондитерской. Они могут получиться даже лучше. Записывайте рецепт и бегите на кухню, ведь это того стоит.
Ингредиенты для теста:
- молоко — 150 мл;
- сахар — 40 г;
- свежие дрожжи — 21 г;
- соль — ½ ч.л.;
- ванилин — щепотка;
- яйца — 3 шт.;
- сливочное масло — 180 г;
- мука — 570 г.
Ингредиенты для начинки:
- яблоки — 4 шт.;
- сахар — 1 ст.л.;
- сливочное масло — 20 г.
Ингредиенты для прослойки:
- сливочное масло — 60 г;
- сахар — 50 г;
- молотая корица — 1,5 ч.л.
Ингредиенты для глазури:
- сливочный сыр маскарпоне — 80 г;
- сахарная пудра — 50 г;
- ванилин — щепотка;
- жидкий мед — 1 ст.л.
Приготовление Синнабонов:
1. В теплое молоко добавляем столовую ложку сахара и дрожжи, перемешиваем. Затем добавляем в опару несколько ложек муки, снова перемешиваем и оставляем на 20 минут для активации дрожжей.
2. После этого перемешиваем опару и вводим оставшийся сахар, ванилин, яйца и ⅔ сливочного масла. Перемешиваем и добавляем муку, замешивая мягкое эластичное тесто.
3. Вмешиваем оставшееся масло в тесто на рабочей поверхности. Оставляем тесто под целлофаном на 1,5 часа для расстойки в тепле.
4. Для начинки нарезаем очищенные яблоки маленькими кубиками. Выкладываем яблоки в сковороду с растопленным сливочным маслом и сахаром, карамелизируем их.
5. Отдельно смешиваем сахар с корицей. Обминаем тесто и раскатываем его в большой пласт, смазываем сливочным маслом.
6. Высыпаем на поверхность сахар с карамелью и выкладываем карамелизированные яблоки. Сворачиваем пласт в рулет и защипываем край.
7. Переворачиваем рулет швом вниз, нарезаем на небольшие куски и выкладываем на противень, застеленный пергаментом.
8. Накрываем булочки полотенцем и оставляем на расстойку на 20-25 минут. Затем выпекаем синнабоны при 180 градусах в течение 30 минут.
9. Тем временем готовим глазурь: перетираем сливочный сыр с сахарной пудрой, ванилином и медом. После выпекания булочек, покрываем их глазурью.
